项目一　酒店产品准备过程的管理／１ 　学习情境一　现代酒店认知／１ 　　任务一　酒店的功能和布局／１ 　　任务二　酒店的种类、星级／５ 　学习情境二　酒店投资筹划／１０ 　　任务一　酒店投资类型／１０ 　　任务二　酒店融资方式／１７ 　学习情境三　酒店组织管理／２２ 　　任务一　酒店组织机构设置依据／２２ 　　任务二　酒店组织的结构类型／２２ 　　任务三　酒店组织管理制度／２６ 项目二　酒店产品生产过程的管理／３３ 　学习情境一　酒店计划管理／３３ 　　任务一　计划管理的类型与特点／３３ 　　任务二　酒店计划体系内涵／３５ 　　任务三　酒店计划的编制与实施／３８ 　学习情境二　酒店服务管理／４４ 　　任务一　酒店服务质量管理／４４ 　　任务二　酒店前厅管理／６１ 　　任务三　酒店客房管理／７２ 　　任务四　酒店餐饮管理／９０ 　学习情境三　酒店人力资源管理／１１５ 　　任务一　酒店人力资源管理认知／１１５ 　　任务二　酒店人力资源的开发与利用／１２０ 　　任务三　酒店人力资源的激励／１２７ 　学习情境四　酒店财务管理／１３５ 　　任务一　酒店财务管理内涵／１３５ 　　任务二　酒店成本费用管理／１４０ 　　任务三　酒店财务分析／１４５ 　学习情境五　酒店后勤保障管理／１５３ 　　任务一　酒店物资管理／１５３ 　　任务二　酒店设备管理／１６３ 　学习情境六　酒店安全管理／１８０ 　　任务一　酒店安全管理内涵／１８０ 　　任务二　酒店消防管理／１８４ 　　任务三　酒店治安与职业安全管理／１９１ 　　任务四　紧急情况的应对与管理／１９７ 　学习情境七　酒店信息系统管理／２０２ 　　任务一　酒店信息系统管理的认知与运用／２０２ 　　任务二　酒店信息系统的开发与管理／２１０ 项目三　酒店产品品牌提升的管理／２２５ 　学习情境一　酒店战略管理／２２５ 　　任务一　酒店内、外部经营环境分析／２２５ 　　任务二　酒店经营战略管理／２２９ 　学习情境二　酒店营销管理／２４０ 　　任务一　酒店营销活动认知／２４０ 　　任务二　酒店营销组合／２４５ 　　任务三　酒店营销理念更新／２５２ 　学习情境三　酒店公关关系与ＣＩＳ／２６２ 　　任务一　酒店公共关系认知／２６２ 　　任务二　酒店ＣＩＳ／２６６ 　学习情境四　酒店品牌打造／２７４ 　　任务一　酒店品牌塑造／２７４ 　　任务二　酒店品牌竞争战略／２８１ 　参考文献／２９０