第一章 菜点创新的概念和意义 / 1 第一节 什么是菜点创新 / 1 第二节 菜点创新的特征和意义 / 3 第三节 菜点创新的成功之道 / 8 第二章 菜点创新系统的构建 / 13 第一节 菜点创新的主体系统 / 13 第二节 菜点创新的客体系统 / 17 第三节 菜点创新的动力系统 / 21 第四节 菜点创新的支持系统 / 23 第三章 菜点创新的程序、原则和策略 / 29 第一节 菜点创新的基本程序 / 29 第二节 菜点创新的原则 / 37 第三节 菜点创新的策略 / 41 第四章 菜点创新能力的开发 / 47 第一节 菜点创新能力的特征与构成 / 47 第二节 菜点创新能力开发的意义和原理 / 55 第三节 菜点创新能力的培养 / 62 第五章 菜点创新过程中的创造性思维训练 / 69 第一节 菜点创新的思维障碍 / 69 第二节 创造性思维的过程与特点 / 72 第三节 创造性思维在菜点创新中的应用 / 78 第六章 菜点创新的原理和方法 / 109 第一节 菜点创新的基本原理 / 109 第二节 菜点创新的方法 / 115 第七章 菜点创新的内容和途径 / 137 第一节 菜点创新的主要内容 / 137 第二节 菜点创新的途径 / 161 第八章 菜点创新的标准和方向 / 177 第一节 创新菜点与传统菜点的关系 / 177 第二节 菜点创新的标准 / 178 第三节 菜点创新的方向 / 186 主要参考文献 / 191