第一章 导 论
第一节 饮食消费心理学的理论基础
第二节 饮食消费心理学的发展
第三节 研究饮食消费心理的意义
第四节 饮食消费心理学的研究内容与研究任务
第五节 饮食消费心理学的研究原则和研究方法
第二章 饮食消费的一般心理过程
第一节 饮食消费的认知过程
第二节 饮食消费的情绪情感过程
第三节 饮食消费的意志过程
第三章 饮食消费者的感知觉
第一节 视觉与饮食消费心理
第二节 嗅觉与饮食消费心理
第三节 味觉与饮食消费心理
第四章 饮食消费需要与动机
第一节 需要的基本理论
第二节 饮食消费需要
第三节 饮食消费动机
第五章 饮食消费行为
第一节 饮食消费者购买决策
第二节 饮食消费者购买行为
第三节 饮食消费者的气质和性格
第四节 饮食消费者的生活方式
第六章 饮食消费群体心理
第一节 饮食消费群体概述
第二节 性别与饮食消费群体
第三节 年龄与饮食消费群体
第七章 餐饮服务心理
第一节 餐饮服务概述
第二节 餐饮服务心理
第三节 不同场景餐饮服务心理与待客技巧
第八章 餐饮定价心理
第一节 餐饮定价的心理因素
第二节 餐饮定价的心理策略
第三节 餐饮产品调价的心理策略
第九章 餐饮环境与饮食消费心理
第一节 餐饮环境概述
第二节 餐饮环境风格与饮食消费心理
第三节 餐饮业CI设计与饮食消费心理
第四节 照明艺术、色彩艺术与饮食消费心理
第十章 厨师心理与饮食消费文化心理
第一节 厨师个性特征与管理
第二节 厨师的心理需要与管理
第三节 饮食消费文化心理
参考文献