项目一 初识餐饮
任务一 初识餐饮环境
任务二 初识餐饮产品
任务三 初识餐饮设备
任务四 初识智慧餐厅
项目二 初识中西餐知识
任务一 初识中餐
任务二 初识西餐
项目三 初识酒水
任务一 初识酿造酒
任务二 初识蒸馏酒
任务三 初识配制酒
任务四 初识软饮料
任务五 初识鸡尾酒
项目四 练就餐饮服务技能
任务一 托盘
任务二 餐巾折花
任务三 摆台
任务四 酒水服务
项目五 学做中餐服务
任务一 中餐零点服务
任务二 中餐宴会服务
项目六 学做西餐服务
任务一 西餐厅服务
任务二 西餐宴会服务
项目七 学做其他服务
任务一 客房送餐服务
任务二 自助餐服务
任务三 冷餐会服务
任务四 会议服务
项目八 宴会筹划与管理
任务一 宴会预订管理
任务二 宴会布局设计
任务三 宴会台面设计
任务四 宴会菜单设计
项目九 现代餐厅管理
任务一 餐厅督导管理
任务二 餐厅服务质量管理
项目十 餐饮数字化营销
任务一 餐饮数据信息化
任务二 餐饮新媒体营销
任务三 餐饮企业020营销
任务四 智能餐饮服务系统
参考文献